Qida dərəcəli natrium alginat | 9005-38-3

(1)Colorcom Natrium Alginate, molekulu β-D-mannuron turşusundan (β-D-mannuron, M) və α-L-quluron turşusundan (α,→G)-nduron turşusu (α-→G)-nduron ilə əlaqəli olan qəhvəyi yosunlardan və ya Sarqassodan yod və mannitolu ekstraksiya edən əlavə məhsuldur. Natrium alginatın sulu məhlulu yüksək özlülüyə malikdir və qida qatılaşdırıcı, stabilizator, emulqator və s. kimi istifadə edilmişdir.
(2)Colorcom Sodium Alginate qeyri-toksik qidadır və ABŞ Farmakopeyasına hələ 1938-ci ildə daxil edilmişdir. Colorcom Sodium alginate sulu məhlulda polianion davranış göstərə bilən və selikli qişa toxumasının müalicəsi üçün dərman daşıyıcısı kimi istifadə edilə bilən müəyyən yapışqanlığa malik olan çox miqdarda -COO- ehtiva edir.
(3) Turşu şəraitdə -COO- -COOH-a çevrilir, ionlaşma dərəcəsi azalır, natrium alginatın hidrofilliyi azalır, molekulyar zəncir daralır və pH dəyəri artdıqda -COOH qrupu davamlı olaraq dissosiasiya olunur, natrium alginatın hidrofilliyi artır və molekulyar zəncir uzanır. Buna görə də, natrium alginat açıq pH həssaslığına malikdir.
(4)Colorcom Natrium alginat olduqca yumşaq şəraitdə tez bir zamanda gel əmələ gətirə bilər. Ca2+ və Sr2+ kimi kationlar olduqda, G bölməsində Na+ ikivalent kationlarla ion mübadiləsi reaksiyasına məruz qalır və G vahidləri çarpaz bağlı şəbəkə strukturu yaratmaq üçün yığılır və beləliklə, hidrogel əmələ gəlir.
(5) Natrium alginat gel əmələ gəlməsi üçün mülayim şərtlər həssas dərmanlar, zülallar, hüceyrələr və fermentlər kimi aktiv maddələrin inaktivasiyasına mane ola bilər. Bu əla xüsusiyyətlərinə görə natrium alginat qida sənayesində və tibbdə geniş istifadə edilmişdir.
(6)Colorcom Natrium alginat ağ və ya açıq sarı tozdur, demək olar ki, qoxusuz və dadsızdır. Natrium alginat suda həll olunur, lakin etanol, efir, xloroform və s. kimi üzvi həlledicilərdə həll olunmur.